Terroir et Climat :
Aux portes d’Aix en Provence, le vignoble du Val des Vignes, au terroir de garrigue et de senteurs provençales produit des vins puissants et de caractère, face à l’aqueduc de Roquefavour. Un sol très caillouteux, à dominance calcaire avec des veines de silice, offre à cette cuvée des conditions certes rigoureuses mais très favorables à l’expression du terroir. Durant les mois les plus chauds de l’année où sous notre climat méditerranéen les précipitations se font rares, les vignes sont alors contraintes de puiser dans les réserves les plus profondes du sol, afin de préserver leur équilibre.
Culture :
Soucieux de l’environnement, le Domaine est adhérent à La charte Nutrition Méditerranée en Provence et à son cahier des charges rigoureux.
Le vignoble, entièrement palissé pour faire face aux assauts du mistral est conduit en cordon de Royat double, qui permet une très bonne répartition des grappes.
Après la taille le broyage des sarments permet de restituer au sol l’azote nécessaire au vignoble.
Des labours réguliers effectués entre les rangs contribuent à l’entretien des vignes.
Récolte et Vinification :
La vendange mécanique est effectuée sur la totalité du vignoble. Elle permet entre autre de vendanger les raisins parcelle par parcelle et cépage par cépage en fonction des cuvées désirées.
L’acquisition en 2006 d’une nouvelle machine à vendanger (Rosalie III) munie d’égrappoirs embarqués permet d’améliorer la qualité de la récolte.
La cave est équipée d’un système de froid qui permet de maîtriser la température de chaque cuve.
Un pressoir pneumatique et une cuve de macération permettent l’élaboration de nos diverses cuvées.
Une cave souterraine de 80 barriques sert à l’élevage des vins en fût de chêne. |
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